شلجم Turnip

شلجم یا شلغم (فارسی) (انگریزی: turnip،نقلِ حرفی :ٹرنِپ) ایک مشہور سبزی ہے باہر کے چھلکے کی رنگت کے حساب سے یہ لال اور سفید دو اقسام کا ذائقہ میٹھا اور کسی قدر تیزی لیے ہوتا ہے۔ تخمِ شلجم سرسوں کے برابر لال رنگ کے کسی قدر میلے سے ہوتے ہیں۔ پاکستان میں اس کی کاشت موسم سرما میں کی جاتی ہے ۔شلجم دنیا بھر کے معتدل علاقوں میں اگائی جانے والی سبزی ہے۔ یہ سبزی زیرِ زمین جڑ ہوتی ہے۔ انسانی استعمال کے لیے چھوٹے اور نرم شلجم اگائے جاتے ہیں جبکہ جانوروں کی خوراک کے لیے بڑے شلغم عام ہیں.

بہت سی دیگر مصلوب سبزیوں کی طرح شلجم بھی غذائیت سے بھرپور اور کیلوریز میں کم ہوتے ہیں۔ جڑ اور پتوں والی سبزیاں دونوں غذائیت سے بھرپور اور کھانے میں لذیذ ہوتی ہیں لیکن اس مضمون میں بنیادی طور پر جڑوں والی سبزی شلجم کے صحت کے بارے میں فوائد پر توجہ دی جائے گی۔

غذائی حقائق فی 100 گرام

کیلوریز: 28

کل چربی: 0.1 جی

سوڈیم: 67 ملی گرام

پوٹاشیم: 191 ملی گرام

کاربوہائیڈریٹ: 6 جی

پروٹین: 0.9 گرام

شلجم کے فوائد

۔1 دل کی صحت کو فروغ ملتا ہے

شلجم میں اینٹی ذیابیطس، اینٹی سوزش اور اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہوتی ہیں جو دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہیں۔ سبزیوں میں صحت مند چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول کرنے میں کارگر ثابت ہوتی ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ شلجم گلوکوز اور میٹابولزم کو بڑھاتا ہے جو قلبی صحت کا باعث بنتا ہے۔

شلجم غذائی اجزاء کی اعلیٰ سطح صحت کو بہتر بنا سکتی ہے اور بیماری سے بچنے میں مدد دیتی ہے۔ مثال کے طور پر غذائی نائٹریٹ کو قلبی نظام کی صحت کی حفاظت کے لیے جانا جاتا ہے جو دل کی بیماری، فالج اور ہائی بلڈ پریشر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

۔2 ہڈیوں کو مضبوط بناتا ہے

ہڈیوں کی مضبوطی کو بہتر بناتا ہے۔ شلجم میں موجود کیلشیم ہڈیوں کے مادے کی نشوونما اور مرمت میں مدد کرتا ہے۔ یہ ہڈیوں کے معدنی کثافت کو بڑھانے کے لیے ضروری ہے خاص طور پر جیسے جیسے ہماری عمر بڑھتی ہے اور جوڑوں کے درد اور آسٹیوپوروسس کا شکار ہونا شروع ہو جاتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ اپنی ہڈیوں میں کچھ طاقت اور استحکام شامل کرنا چاہتے ہیں تو اپنی غذا میں شلجم شامل کریں۔

اس کے علاوہ شلجم میں کیلشیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ شلجم کے ایک کپ میں 20 فیصد کیلشیم ہوتا ہے۔ شلجم بھی وٹامن K کا ایک بہترین ذریعہ ہے جو ہڈیوں کے میٹرکس میں کیلشیم کو برقرار رکھنے میں کام کرتا ہے۔ وٹامن K کا کافی استعمال پیشاب سے کیلشیم کے اخراج کو بھی کم کر سکتا ہے۔ شلجم کی ایک سرونگ میں 662 فیصد وٹامن K ہوتا ہے

۔3 شلجم میٹابولزم کو بڑھاتا ہے

شلجم وٹامن بی کی فیکٹری کی طرح ہوتا ہے کیونکہ شلجم زیادہ تر (گیلا) ہوتا ہے۔ وٹامن بی آپ کے اعضاء کے مجموعی طور پر مناسب کام کے ساتھ ساتھ ہارمون کی سطح کو منظم کرنے سے منسلک ہوتے ہیں۔ شلجم میں لپڈ ہوتے ہیں جو آپ کے میٹابولزم کو بڑھانے کے لیے جانا جاتا ہے۔

وہ آپ کے جسم میں چربی کے جمع ہونے کو روکتے ہیں اور خون میں شکر کی سطح کو بھی برقرار رکھتے ہیں۔ اس کے علاوہ یہ ایک کم کیلوری والا کھانا ہے، اس لیے آپ بغیر کسی شک کے اس پر نوش کر سکتے ہیں۔

۔4 شلجم آنکھوں کی صحت کو بہتر بناتا ہے

شلجم کا ساگ وٹامن اے سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ بینائی کو بہتر بنانے اور اسے اچھی سطح پر رکھنے کے ساتھ ساتھ میکولر انحطاط اور موتیا بند کے مسائل کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ سبزی ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو عمر سے متعلق آنکھوں کے مسائل سے دور رہنا چاہتے ہیں۔

۔5 دمہ کی بیماری کا علاج

شلجم میں کچھ اینٹی سوزش خصوصیات ہیں جو دمہ کے علاج میں مددگار ثابت ہوتی ہیں۔ اینٹی آکسیڈنٹس کی اعلیٰ سطح دمہ کے علاج میں بھی مدد کرتی ہے۔ یہ دمہ کی علامات پر کچھ اچھے نتائج دینے میں بھی مدد کرتا ہے۔ شلجم وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں جو کہ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے اور سوزش کو دور کرنے کا کام بھی کرتا ہے۔

یہ خصوصیات دمہ کے علاج میں مدد کر سکتی ہیں یا دمہ کی علامات کو روک سکتی ہیں۔ مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ دمہ کے مریض جن بچوں کو شلجم اور دیگر پھل اور سبزیاں دی جاتی ہیں ان میں گھرگھراہٹ کم ہوتی ہے۔

۔6 شلجم آنتوں کے مسائل کو دور کرتا ہے

فائبر کی وافر مقدار کی وجہ سے شلجم کا باقاعدہ استعمال ہاضمہ درست کرنے میں کارگر ثابت ہوتا ہے۔ روایتی طور پر ان سبزیوں کو معدے کی مختلف بیماریوں کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ غذا میں فائبر کی زیادہ مقدار کھانے سے ڈائیورٹیکولائٹس کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔

شلجم کو سے لڑنے کے لیے بھی جانا جاتا ہے یہ وہ بیکٹیریا جو پیٹ کے السر کا سبب بنتا ہے۔ شلجم کو خوراک میں شامل کرنے سے آنتوں کی صحت بہتر ہوتی ہے۔ یہ پیٹ کے مسائل جیسے اپھارہ اور قبض سے بھی بچاتا ہے۔

۔7 وزن میں کمی کرنے کے لیے اچھا ہے

وزن کم کرنے کے لیے شلجم کو خوراک میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ دراصل اس سے متعلق ایک تحقیق میں واضح طور پر بتایا گیا ہے کہ اس سے موٹاپے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ ڈاکٹر کے مطابق اس میں زیادہ فائبر اور کم کیلوریز ہوتی ہیں جو کہ وزن کو کنٹرول کرنے کا کام کرتی ہیں۔ فایبر کی مقدار وزن کو کنٹرول کرنے کے لیے کام کر سکتی ہے۔

کم کیلوری والی غذائیت سے بھرپور غذائیں جیسے شلجم وزن میں کمی کے موثر غذا کے منصوبے ہیں۔ زیادہ فائبر والی غذائیں میٹابولزم بھی پیش کرتی ہیں اور جسمانی وزن کو منظم کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ شلجم کے ایک کپ میں صرف 29 کیلوریز ہوتی ہیں۔

۔8 پھیپھڑوں کی صحت کے لیے بہترین آپشن ہے

شلجم کا استعمال پھیپھڑوں کو صحت مند رکھنے کے لیے فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے۔ درحقیقت ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ شلجم کا استعمال پھیپھڑوں کے کینسر سے بچاؤ کے لیے کام کر سکتا ہے۔ شلجم پھیپھڑوں کی غذا میں اہم کردار ادا کرتے ہیں. شلجم پوٹاشیم بھی فراہم کرتا ہے جو جسم سے سوڈیم خارج کرنے اور شریانوں کو پھیلانے میں مدد کر کے بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔

۔9 بلڈ پریشر کو کم کرنے کے لیے شلجم کھائیں

بلڈ پریشر میں اضافے سے کئی بیماریوں کا خطرہ بڑھ جاتا ہے جن میں دل سے متعلق امراض بھی شامل ہو سکتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ شلجم کا استعمال بلڈ پریشر میں اضافے کے خطرے کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے کیونکہ اس میں پوٹاشیم کی مقدار پائی جاتی ہے۔

یہ غذائیت بلڈ پریشر کو منظم اور کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ خیال رہے کہ بلڈ پریشر بڑھنے کی صورت میں آپ کو ڈاکٹر سے رجوع کرنا چاہیے۔

۔10 شلجم اعصابی نظام کو بہتر بناتا ہے

فولیٹ مخصوص امینو ایسڈ کے ریگولیشن میں ایک اہم کام کر سکتا ہے جس کی اعصابی نظام کو ضرورت ہوتی ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ غذائی فولیٹ کی کمی ہومو سسٹین کی سطح کو بڑھا سکتی ہے جو کہ الزائمر اور پارکنسنز کی بیماری جیسی نیوروڈیجینریٹیو بیماریوں کا خطرناک پیش خیمہ ثابت ہو سکتی ہے۔

۔11 شلجم حاملہ خواتین کے لیے مفید ہے

شلجم بی وٹامن کمپلیکس جیسے فولیٹ کا بہترین ذریعہ ہیں۔ فولیٹ نے قبل از پیدائش کے بچوں میں نیورل ٹیوب کی تشکیل اور خون کے سرخ خلیات کی تشکیل میں مدد ظاہر کی ہے۔ حاملہ خواتین میں فولیٹ کی کمی کم وزن والے بچوں کی پیدائش کا باعث بن سکتی ہے اور اس کے نتیجے میں نوزائیدہ بچوں میں نیورل ٹیوب کی خرابی بھی ہو سکتی ہے۔ ایک کپ لیما پھلیاں میں فولیٹ کی روزانہ تجویز کردہ قیمت کا 42 فیصد ہوتا ہے.

 جانا جاتا ہے قدیم زمانے سے یورپ میں غذا کا ایک اہم حصہ رہی ہے۔ یہ سبزی یورپ کے شمالی علاقوں کی تھی اور قدیم یونان اور روم میں خوراک کا ایک اہم حصہ بھی تھی۔ بہت سے لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ وہ چقندر اور آلو جیسی جڑ والی سبزیوں کے خاندان کا حصہ ہیں۔

لیکن درحقیقت ان کا تعلق براسیکا کے خاندان سے ہے جو کہ بروکولی، کیل، بند گوبھی اور برسل انکرت سمیت دیگر بہت سی صحت مند کروسیفیرس سبزیوں جیسا ہی خاندان ہے۔ اس کے بہت سے کزنز کی طرح شلجم مختلف قسم کے صحت مند غذائی اجزاء پر مشتمل ہوتے ہیں اور مختلف طریقوں سے آپ کی صحت کو بڑھانے میں مدد کر سکتے ہیں۔ اس میں اہم غذائی اجزا زیادہ ہوتے ہیں، شلجم میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور یہ کینسر سے بچاؤ کے لیے، آپ کی قوت مدافعت اور ہاضمہ کی صحت کو بڑھانے کےبہت سے صحت کے فوائد فراہم کرتے ہیں۔

شلجم گول شکل کے ہوتے ہیں، نیچے کی طرف سفید اور سورج کی روشنی میں آنے کے بعد، اوپر ہلکا جامنی رنگ ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ بلبس جڑ ہے جو عام طور پر کھائی جاتی ہے اور کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے، شلجم کا ساگ بھی غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے اور اسے ضائع نہیں ہونا چاہیے۔

شلجم

جن میں ہاضمہ کی صحت اور وزن کا کنٹرول شامل ہے۔ فائبر سے بھرپور غذا کھانے سے آپ کے نظام ہضم کو زیادہ موثر طریقے سے کام کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ یہ ہضم کے عام مسائل جیسے اسہال، بدہضمی، اپھارہ اور قبض کے علاج میں بھی مدد کرتا ہے۔ ایک کپ صحت مند شلجم آپ کو تقریباً 4 گرام صحت مند غذائی ریشہ فراہم کرتا ہے ۔

دمہ کے مریضوں کی مدد کرتی ہے۔

 اس میں سوزش کو دور کرنے کی خصوصیات موجود ہوتی ہیں، اس لیے یہ دمہ کے علاج میں کافی مددگار ہوتی ہے۔ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ دمہ کے مریض جو شلجم کھاتے ہیں، انہیں درحقیقت کم حد تک گھرگھراہٹ کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

صحت مند ہڈیوں کی نشوونما کرتی ہے۔

شلجم پوٹاشیم اور کیلشیم سے بھی بھرے ہوتے ہیں، دونوں صحت مند ہڈیوں کے لیے ضروری ہیں۔ شلجم کو باقاعدگی سے کھانے سے آسٹیوپوروسس، جوڑوں کے نقصان اور ریمیٹائڈ گٹھیا کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔ کیلشیم کی بھرپور مقدار جسم کے کنیکٹیو ٹشوز کو بڑھانے میں بھی مدد کرتی ہے۔شلجم

ہموار چمکتی ہوئی جلد ہوسکتی ہے۔

ان میں وٹامن اے، وٹامن سی اور بیٹا کیروٹین وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ وہ معدنیات جیسے تانبے سے بھی بھرپور ہوتے ہیں، جو صحت مند جلد کے لیے ضروری ہیں۔ شلجم کے مسلسل استعمال سے جلد چمکدار اور ہموار ہوتی ہے۔ وٹامن اے اور سی کی  سطح صحت مند، چمکدار جلد کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے۔وٹامن اے، وٹامن سی، اور وٹامن کے، کے ساتھ ساتھ اومیگا 3 فیٹی ایسڈز سے بھی بھرے ہوئے ہوتے ہیں ، کینسر کے لیے شلجم کافی بہترین خوراک ہیں۔ ان کی سبز بالوں والی چوٹییں بھی غذائیت کا پاور ہاؤس ہوتی ہیں۔ شلجم دنیا میں پائی جانے والی سب سے اہم سبزیوں میں سے ایک ہیں اور اب بھی ہیں۔

شلجم کے فوائد اور آپ کس طرح انھیں اپنی غذا میں شامل کر سکتے ہیں؟

شلجم کے فوائد: یہ ایک عام سبزی ہے۔ شلجم جسے پکا کر اور کچا دونوں طریقوں سے کھایا جاتا ہے۔ اسے سلاد کے طور پر بھی استعمال کرتے ہیں اور بطور اچار بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

اسے شلغم بھی کہا جاتا ہے۔ بعض علاقوں میں اسے گونگلو کے نام سے بھی پکارا جاتا ہے۔ شلجم ایک عام سبزی ہے جسے کچا پکا کر کھایا جاتا ہے۔ اس کا اچار بھی ملایا جاتا ہے۔ اسے سادہ حالت میں یا گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ شلجم کا اچار بہت لذیذ ہوتا ہے۔ شلجم کے فوائد بے شمار ہیں۔

شلجم میں پروٹین، فاسفورس، کیلشیم اور وٹامن ایچ، سی اور آئرن ہوتا ہے۔ سبزیاں ہر مزاج کے لیے موزوں ہوتی ہیں۔ سالن یا سلاد دونوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کا مزاج زیادہ گرم ہے۔ گوشت کے بغیر کھانا پکانا زیادہ مفید ہے۔

شلجم کا اثر

یہ تمام مزاج کے لوگوں کے لیے مفید ہے۔ اس کا مزاج زیادہ گرم ہے۔ لیکن جب گوشت کے ساتھ پکایا جائے تو اس کا مزاج معتدل ہو جاتا ہے۔

اس کے درج ذیل فوائد ہیں:

یہ قبض کو دور کرتا ہے اور معدے کی بدبو کو خارج کرتا ہے۔

جسم کو طاقت دیتا ہے اور جسم کی کمزوری کو دور کرتا ہے۔

جگر کو طاقت دیتا ہے اور جگر کی پتھری کو توڑتا ہے۔

خشک کھانسی کے لیے انتہائی مفید ہے۔

خون پیدا کرتا ہے اور خون کو بھی صاف کرتا ہے۔

شلجم کا استعمال بینائی کو تقویت دیتا ہے۔

بھوک بڑھاتا ہے۔

اس کا کھانا جلد کے امراض میں مفید ہے۔

پیٹ میں درد ہونے والوں کو اس کا شوربہ دینا بہت مفید ہے۔

شلجم جگر کی کمزوری، گاؤٹ، مثانہ کی کمزوری اور گاؤٹ میں بے حد مفید ہے۔ اس کے مسلسل استعمال سے یہ بیماریاں ٹھیک ہوجاتی ہیں۔ یہ دوا اور خوراک دونوں میں استعمال ہوتا ہے۔

شلجم کے بیج شلجم سے زیادہ طاقتور ہوتے ہیں۔

شلجم کے بیج غذائیت بخش، ہاضمہ اور ہاضمہ ہیں۔

شلجم کھانے والوں کو کمر درد، گردے کا درد اور کمر کا درد نہیں ہوتا۔

شلجم کا گرم مصالحہ اور سرکہ کے ساتھ استعمال بہتر نتائج دیتا ہے۔

احتیاط: شلجم بلغم پیدا کرتا ہے۔ لیکن نمک کے ساتھ کھانے سے یہ کیفیت پیدا نہیں ہوتی۔ دوسرے کچے شلجم پیٹ پھولنے کا باعث بنتے ہیں اس لیے اسے گرم مصالحے یا نمک کے بغیر استعمال نہیں کرنا چاہیے.

فارسی شلغم سندھی گوگڑوں انگریزی Turnip یہ ایک عام سبزی ہے جو پکائی بھی جاتی ہے اور کچی حالت میں بھی کھائی جاتی ہے۔ اس کا اچار بھی ڈالا جاتاہے۔ اسے سادہ حالت یا ہمراہ گوشت پکایا جاتا ہے۔ اس کا اچار بہت لذیذ ہوتا ہے۔ اس کے اجزاءمیں پروٹین ، فاسفورس، کیلشیم اور وٹامن ایچ، سی اور فولاد ہوتے ہیں۔ ہر مزاج والوں کےلئے موزوں سبزی ہے۔ سالن یا سلاد دونوں صورتوں میں استعمال کی جا سکتی ہے۔ اس کا مزاج گرم تر ہے۔ بغیر گوشت کے پکانا زیادہ مفید ہے۔ اس کے حسب ذیل فوائد ہیں۔ (1) یہ قبض کشا ہے اور معدے سے ریاح کو خارج کرتا ہے۔(2) جسم کو طاقتور بناتا ہے اور بدن کی کمزوری کو دور کرتا ہے۔(3) جگر کو طاقت دیتا ہے اور جگر کی پتھری کو توڑتا ہے۔ (4)خشک کھانسی کو بے حد مفید ہے۔ (5 )خون پیدا کرتا ہے اور مصفی خون بھی ہے۔ (6)شلجم کا استعمال بصارت کومضبوط کرتا ہے۔ (7) بھوک بڑھاتا ہے۔(8) جلدی امراض میں اس کا کھانا مفید ہے۔ (9) درد معدہ والوں کو اس کا شوربہ پلانا انتہائی مفید ہے۔ (10) ضعف جگر، گنٹھیا، ضعف مثانہ اور نقرس میں شلجم بے حد مفید ہے ۔ اس کا مسلسل استعمال ان امراض سے نجات دلاتا ہے۔ یہ دوا اور غذادونوں صورتوں میں استعمال ہوتا ہے۔ (11)شلجم کے بیج شلجم سے افعال میں زیادہ قوی ہیں ۔ (12) شلجم کے بیج مقوی باہ، ہاضم اور مدر بول ہیں ۔ (13)شلجم کھانے والوں کو کمر درد، درد گردہ اور پشت میں درد نہیں ہوتا۔(14) شلجم کا گرم مصالحہ اور سرکہ کے ہمراہ استعمال بہتر نتائج دیتا ہے۔ ٭ احتیاط: شلجم بلغم پیدا کرتاہے۔ مگر نمک لگا کر کھانے سے یہ عارضہ نہیں ہوتا۔ دیگر کچا شلجم نفخ پیدا کرتا ہے لہٰذا اسے گرم مصالحے کے بغیر استعمال نہیں کرنا چائیے۔

 کرنے کے لئے اسے سادے  پانی سے دھولیں اور چند منٹ پانی میں پڑا رہنے دیں۔ خراب ،بد مزہ اور  کھارے  شلجم استعمال نہ کریں  ان کو الگ کردیں۔ شلجم کا ٹنے کے بعد زیاد دیر کھلا  نہ رکھیں ۔بلکہ فوراًاستعمال کرلیں یا سالن میں شامل کردیں ورنہ ان کی غذائیت اڑ جائے گی ۔

شلجمزیادہ تر پانی استعمال ہوتا ہے۔ یہ پکا ہوا اور کچا دونوں طرح سے کھایا جاتا ہے۔ پتے سلاد میں استعمال ہوتے ہیں۔ شلجماسے دوسری سبزیوں کے ساتھ پکانے سے ڈش کی غذائیت بڑھ جاتی ہے

کیا میرا شلجم نقصان دہ ہے؟

شلجم ، مصلوب مزید شلجم کھانے اپھارہ، گیس، اور پیٹ میں درد کا سبب بن سکتا ہے.

شلجم گلوکوزینولیٹس اور آئسوتھیوسائنیٹس تائرواڈ ہارمون کے ساتھ تعامل کرسکتا ہے۔ تھائیرائیڈ کے مسائل میں مبتلا افراد، شلجم کھانے کے بارے میں محتاط رہنا چاہئے.

شلجم یہ گردے کی پتھری والے لوگوں میں پیچیدگیاں پیدا کر سکتا ہے۔